“鳌海虾。”
叶晨闻言，站在案板前思虑着，随后从缸中，拿出一个活的龙虾，尽管鲜活，但根本比上对手的肉饱满，紧致。
“拿一些龙耗，芹菜，再拿四十刻的葱花，切成细末。”
叶晨一边为龙虾切斩，一边吩咐道。
“再拿黄油四十克，放在锅里，小火，再留六十克的静黄油，快点。”
“哦。”陆书萱刚把鱼放在烤炉当中，就立即按照叶晨的吩咐去做，开始溶化黄油。
“何瑶，你拿四十克的黄油，把芹菜炒一下，然后用水煮一会，要让芹菜保持硬度，陆书萱，黄油怎么样了？”
叶晨已经解决好了龙虾，去除虾壳，新鲜的虾肉，就放在眼前。
叶晨动作很快，让陆书萱和何瑶，都忙不过来了。
要不是叶晨在一边提醒着，估计这两人都会搞乱。
“好了，好了。”陆书萱叫喊着。
闻言，叶晨也没有检查，就直接把切碎的龙虾，放入锅中翻炒，倒上白兰地，使用锅内燃。
“这是……”
陆书萱看到叶晨的做法，心里不免有些惊骇，之前她记得师傅，曾经跟她说过，有一些亨饪的大师，可以用少量的食材，能把食物的美味，加工到最大的程度。
如今叶晨做的，不就是这样么。
用去除水分的黄油，来清炒虾肉，配上各种的作料，使用明火燃烧，最大程度的把虾中的腥气去除。
之后，叶晨又在陆书萱震惊的神色中，在锅中加入了奶油，龙高还有盐和胡椒。
这样的做法，陆书萱根本就不敢，越是多的调味品，食材的味道，就越加的难以掌控，就像是盐放多了会苦，糖放多了就会腻。
而叶晨这样做，作料就不会窜味道吗？
叶晨看出她的疑惑，边翻炒着锅中食物，边说道：“配合奶油，能熬制酱汁，浓缩虾肉，各种作料，这样翻炒，能让虾肉最大程度的收缩，来提升口感。”
“但也需要注意，由于黄油之后要留调酱，所以，在最初炒虾肉时，要注意控制火候，做菜的颜值也是很重要的。”
叶晨话音落下，抬起手，一道美食出锅。
“
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