为了让这碗葱油汤面好吃，徐拙特意骑车回去。
从店里拿了点做好的手擀面，和建国闲着没事熬的猪油。
对，猪油。
葱油汤面想要好吃，熬好的熟猪油必不可少。
另外，徐拙还拿了两头紫皮洋葱和一把香葱。
紫皮洋葱相对于白皮洋葱来说，味道更浓郁。
炸出来的葱油也更香。
这种葱油不仅适合葱油汤面，也可以做老上海最著名的葱油拌面。
再次回到孙立松家，这会儿于可可已经搀扶着孙立松坐在树下的躺椅上聊天了。
两人好歹也算是老乡，加上于可可那活泼可爱的劲儿，逗得孙立松一直不停地笑。
来到厨房，徐拙用汤锅烧水，准备煮面。
另开一个炉灶，加上炒锅，把猪油全部倒进去。
趁猪油化开的功夫，徐拙把洋葱和香葱清洗一遍，改刀装盘。
油热之后，开小火，把洋葱和香葱倒进锅里慢慢熬。
熬葱油是不能加任何香料的。
B站有些美食UP主喜欢在里面放八角和香叶。
这是不对的。
因为不管加什么香料，都会压制住葱香味儿。
所以正宗的做法就是什么都不加，纯葱熬制。
而且熬制的时候不能盖锅。
有的人图省事，觉得盖锅会熬得快一点。
这是极其错误的。
因为盖上锅，葱里面的水汽散不出来。
会形成一股生葱腐烂的味道。
只有敞着锅，小火慢熬。
做出来的葱油才最香，味道也最纯正。
随着油温的升高，葱油的香味儿也慢慢散发出来。
“呀，这么多啊，孙爷爷吃的完吗？”
于可可拿着两个苹果进来洗，看到锅里那半锅葱油，有些好奇。
“今天肯定吃不完，我打算给他熬好放在冰箱里，以后什么时候想吃什么时候用勺子挖出来一些拌面里就行，很方便的。”
于可可似懂非懂的点点头，洗好苹果就蹦蹦跳跳出去了。
这小丫头简直就是个开心果。
本章未完，点下一页继续阅读。>>>